1. Riesgos en el Transporte de Carne en Canal
Una vez finalizado el sacrificio, las canales de vacuno y ovino entran en una fase microbiológica delicada durante su traslado a cámaras frigoríficas y centros de distribución. Durante este periodo, la superficie de la carne es vulnerable al flujo de aire ambiental, el contacto con superficies de transporte y las fluctuaciones térmicas.
Si no se utiliza una barrera protectora adecuada, surgen problemas graves:
- Pérdida de Peso (Merma): La evaporación superficial de humedad provoca una reducción del 2% al 4% del peso en canal, generando pérdidas económicas significativas.
- Oxidación y Oscurecimiento: El contacto directo con el oxígeno altera el color natural y la apariencia fresca de la carne.
- Contaminación Cruzada Bacteriana: Partículas en suspensión y ganchos pueden transmitir patógenos bacterianos.
- Goteo de Fluidos y Sangre: La exudación ensucia el transporte y genera olores indeseables.
"Una funda transpirable de algodón/poliéster de gramaje y calidad correctos reduce la pérdida de peso en canal hasta en un 60%, reteniendo los fluidos para mantener la carne impecable."
— Unidad de Garantía de Calidad de Temafil Textil2. El Papel Crucial de las Fundas y Mallas para Carne
La funda para canales crea una envoltura protectora de tejido circular que impide que el aire seco deshidrate los tejidos externos, permitiendo al mismo tiempo una transpiración natural.
La malla para carne proporciona una compresión elástica que sujeta las piezas con firmeza y facilita su manipulación en el transporte.
3. Cumplimiento Normativo y Seguridad Alimentaria
De conformidad con las normativas sobre materiales en contacto con alimentos, todos los envases textiles deben estar libres de migraciones tóxicas. Temafil cuenta con aprobación oficial del Ministerio y certificación ISO 22000.
