1. Karkas Et Taşımacılığında Karşılaşılan Riskler

Kesim işlemi tamamlanan büyükbaş ve küçükbaş karkas etler, soğuk hava depolarına ve dağıtım merkezlerine sevk edilirken hassas bir mikrobiyolojik dengeye sahiptir. Bu süreçte et yüzeyi dış ortam havası, taşıma araçlarının temas yüzeyleri ve nakliye sırasındaki ısı dalgalanmalarına karşı oldukça savunmasızdır.

Koruyucu bir bariyer kullanılmadığı takdirde en sık karşılaşılan olumsuzluklar şunlardır:

  • Ağırlık Kaybı (Fire): Karkas et yüzeyindeki nem buharlaşarak etin gramajında %2 ila %4 oranında ciddi ticari kayıplara yol açar.
  • Yüzey Kararması ve Kuruma: Havadaki oksijenle doğrudan temas, etin rengini bozar ve taze görünümünü kaybetmesine neden olur.
  • Bakteriyel Çapraz Bulaşma: Taşıma sırasında havada asılı partiküller veya kancalar vasıtasıyla bakteri transferi riski doğar.
  • Serbest Sıvı ve Kan Akıntısı: Taşınan etten sızan kan, araç içi hijyenini bozar ve hoş olmayan koku oluşumuna zemin hazırlar.

"Doğru gramaj ve kalitede üretilmiş hava alabilen pamuk/polyester karışımlı et kefeni, karkas et taşımacılığında ağırlık kaybını %60'a varan oranda engellerken, kanı içine hapsederek karkasın temiz kalmasını sağlar."

— Temafil Tekstil Kalite Güvence Birimi

2. Et Kefeni ve Et Filesinin Hijyendeki Kritik Rolü

Et kefeni (karkas örtüsü), etin nefes almasına olanak tanırken dış faktörlere karşı geçirimsiz bir koruma kalkanı oluşturan gözenekli dokusuyla öne çıkar. Karkasın üzerini tamamen örterek soğuk hava akımının eti doğrudan kurutmasını engeller ve terleme sonucu oluşan yüzey sıvısını emerek hapseder.

Et filesi ise elastik yapısı sayesinde et parçalarını sıkıca kavrayarak formunu korur, dökülmeleri önler ve işleme esnasında karkasın taşınmasını kolaylaştırır.

3. T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Mevzuatına Uyum

Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliği gereğince, etle doğrudan temas eden tekstil ambalajlarının insan sağlığına zararlı madde içermemesi ve migrasyon limitlerine uygun olması yasal bir zorunluluktur. Temafil Tekstil, Bakanlık yetkili işletme onay belgesi ve ISO 22000 gıda güvenliği sertifikasyonu ile %100 güvenli üretim gerçekleştirmektedir.